"Литературное редактирование" Р. Г. Иванченко - хоть и старая, хоть и примеры с партией и Лениным, но сразу становится понятен смыл, цель и принципы редакторской работы. ИМХО - самая лучшая книга.

Голуб И. Б. "Конспект лекций по литературному редактированию"
Розенталь Д. Э. "Справочник по правописанию и литературной правке"

не помешает еще о Нору Галь "Слово живое и мертвое" почитать. И хотя там больше про перевод, но редактору тоже очень многое оттуда можно взять.

Это далеко не все, что стоит у стола на полках, но это те книги, которые реально помогали в учебе и в дальнейшей работе по специальности. Хотя, может, за последние пару лет вышли и другие, не менее хорошие учебники.

Shuverka спасибо большое

Мильчин А.Е. "Методика редактирования текста".

Накорякова "Литературное редактирование"